Receta de Tamales Criollos

¿Sabias que?

El gran Don Ricardo Palma(1833) quien en sus Tradiciones Peruanas, nos cuenta que el arzobispo limeño con los canónigos y un fraile visitador, almorzaban: »suculentamente…tamales. Y otros apetitosos guisos de la cocina criolla»

Ingredientes:

  • 10 choclos grandes (maíz)
  • ½ k pollo o chancho
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g manteca
  • 6 aceitunas negras sin pepas
  • 2 cebollas grandes
  • 3 ají molido
  • 2 huevos cocidos
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají al gusto
  • Pancas de choclo u hojas de plátano
  • Salsa criolla

Preparación:

  1. La noche anterior dejar remojando las hojas de plátano junto con los choclos en agua hirviendo, después de ello por la mañana rayarlos y licuar los choclos, conjuntamente con los ajíes, lavarlos y ponerlos a hervir por 5 minutos.
  2. Freír cebolla picada, el ajo, junto con un poco de sal, pimienta y agregándole toda la pasta del ají molido, simultáneamente colocar los trozos de pollo o chancho, una vez que todo este junto, dejar que se cocine a fuego lento.
  3. Aparte, en una olla, colocar la preparación del choclo licuado con un poco de sal, dejar cocinar a fuego lento y esperar que haya espesado.
  4. Finalmente, colocar la mescla del choclo al centro de las hojas de plátano o las pancas del choclo, ya estas lavadas, además añadirle medio huevo cocido, y un cuarto de aceituna, envolver con las hojas y anudar con tiras de la misma hoja, después de ello cocinarlos en una olla grande con poca agua y por una hora.
  5. Servirlos con la Salsa Criolla.

Dato Curioso :

Para que puedan darle un sabor diferente y exquisito, agregar maní tostado, que lo pueden encontrar en cualquier mercado, le dará un toque final a la preparación.

CREDITOS :

https://recetas.7maravillasgastronomicas.com/entradas/tamal-criollo/

Autor: Brenda Obregón Miranda

Me considero una persona muy carismática, soñadora y apasionada, además de ello, me gusta dar lo mejor de mí en todo lo que hago, darles perfección a las cosas. Amante del mar y de los gatitos, la comida marina es una de mis favoritas, infaltable el ají de gallina y su lomo saltado, está en mis cinco tops. Blanquiazul de corazón.

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